Bodzaszörp házilag A piacokon hiába is keresnénk, viszont úton-útfélen körülöttünk ringatózik, ingerkedik a bodza. A tenyérnyi virágok vázában is jól mutatnának, de tegyük inkább üvegbe. Bodzaszörp Hozzávalók: 6-8 bodzavirág, 5 l víz, 3/4 kg cukor, 1 felkarikázott citrom. A csap alatt jól leöblítjük a virágokat, kicsit megrázogatjuk és egy jókora befőttes üvegbe (amibe, mondjuk, uborkát is kovászolnánk) megágyazunk velük. Ráfektetjük a citromkarikákat. A vízben elkeverjük a cukrot, felforraljuk és amikor langyosra hűlt, ráöntjük a citromos bodzánkra. Letakarjuk az üveg száját, és napos helyre állítjuk 3-4 napra, esténként fakanállal egyet...

Tovább »

Kolbász házilag Egy klasszikus kolbász recept: 10 kg félkövér sertéshús, 18 dkg só, 30 dkg édes házi paprika, 10 dkg fokhagyma, 1 dkg bors. A húst közepes tárcsán ledaráljuk, sózzuk, majd összedagasztjuk a zúzott fokhagymával, a paprikával, valamint a borssal. Sertés vékonybélbe kb. 60 cm-es szálakat töltünk, majd a közepénél kettécsavarva füstölőrúdra téve másnap megkezdjük az enyhe, hideg füstöt. Két nap múlva levesszük és száraz hűvös helyen tároljuk, amíg el nem fogy. A kolbász kicsontozott disznótarjából, dagadóból, vagy 25-35 %-os zsiradékanyag pl. szalonna hozzáadásával lapockából, combból készül. Kolbász készítéséhez...

Tovább »

Cukormáz készítése Egyszerű fehér cukormáz Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan – folytonosan kevergetve – melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliás cukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre. Dekorációs színes cukormáz A sűrű cukormázat hígítsuk kevés lekvár hozzáadásával. Keverjük sima mázzá, és töltsük nyomózsákba. Az apró sütiket egyenként vonjuk be cukormázzal, majd közepükbe...

Tovább »

Kefir és joghurt készítés házilag Sokan esküsznek a házilag készült kefir és joghurt bármilyen bolti terméket felülmúló ízére. Minimális hozzávalóból, percek alatt elkészíthetjük őket, fogyasztás előtt a kefirnél 24-48, a joghurtnál 7-10 órát érdemes várni. A kefirhez kefir gombákra és friss tejre lesz szükség. Ne hőkezelt, hanem termelői tejet vegyünk, ez lehet kecseketej is. Készítés előtt néhány órával vegyük ki a tejet a hűtőből, hogy hőmérséklete 20 fok körüli legyen. Fertőtlenített, forró vízzel átmosott, zárható fedelű üvegedényt használjunk a kefirhez, mivel a legkisebb baktériumtól is azonnal megromlik. Az üveg...

Tovább »

Aszalás házilag Az aszalt gyümölcsöket az üzletekben szinte aranyáron adják, pedig az aszalás a világ egyik legegyszerűbb művelete, amihez bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Nem kell hozzá aszalógép sem, az egészséges és finom rágcsálnivalót házilag olcsón is elkészíthetjük. A gyümölcsöket mossuk meg, amelyiknél szükséges, magozzuk ki. Néhány gyümölcsnél jobb, ha eltávolítjuk a héjat is, ilyen a barack és az alma. Vágjuk őket egyforma, szeletenként kb. fél cm vastag darabokra, majd fektessük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy sehol ne érjenek egymáshoz. A sütőt 55-70 fokra melegítsük elő, ez ideális az...

Tovább »

Bébiétel házilag Bébiételt készíteni nemcsak könnyű, de nagyon gazdaságos is. Ahelyett, hogy előre gyártott konzervekre költenénk a pénzt, friss zöldségekből és gyümölcsökből, gabonákból és húsokból a legegészségesebb finomságokat készíthetjük el saját elképzeléseinknek megfelelően. A friss hozzávalókon kívül egy turmixgépre és néhány praktikus műanyag dobozra lesz szükségünk. A gyümölcsöket és zöldségeket vásárlás után 1-2 napon belül használjuk fel. Ha nem tudunk frisset vásárolni, a fagyasztott kiszerelés is megteszi. Mosás után hámozzuk meg és magozzuk ki a hozzávalókat, majd főzzük meg őket. A párolást a lehető legkevesebb vízben végezzük, hogy a...

Tovább »

A receptet Zoli nevű kedves olvasónk jóvoltából teszem közkincsé. Állítólag 100 éves a recept és a mai napig ezt használja egyik legpatinásabb cukrászdánk is. Hozzávalók a töltelékhez, 3 rúdhoz Diós bejgli: -45dkg dió -30dkg cukor -3,75dl víz -10dkg morzsa -15dkg mazsola -1 citrom reszelt héja -kávéskanál fahéj -1 zacskó vaniliás cukor -ujjnyi margarin Mákos bejgli: -45dkg mák -30dkg cukor -3,75dl víz -10dkg morzsa -15dkg mazsola -1 citrom reszelt héja -1 zacskó vaniliás cukor -ujjnyi margarin Töltelék készítés: A vizet a cukoral sziruppá felfőzzük, úgy hogy 2,5 dl vizhez hozzáadjuk...

Tovább »