Kürtöskalács házilag
A búcsúk, a vásárok és a nagyobb közösségi összejövetelek elmaradhatatlan kelléke a kürtöskalács. Az alábbi recept segítségével azonban önnek már nem kell többé megvárnia az efféle eseményeket ahhoz, hogy ilyen finomságot egyen, lévén a kürtöskalács házilag is könnyen el készíthető.
Nem kell hozzá mást, csak egy kilogramm liszt, két tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg olvasztott vagy, egy csipetnyi só, fél liter tej, 3 dkg élesztő, némi reszelt citromhéj, zsír és cukor. A házi kürtöskalács készítéséhez az első teendő, hogy langyos tejben, kevés cukorral megfuttatjuk az élesztőt, amihez hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a sőt és a citromhéjat. Ezt a masszát alaposan összegyúrjuk, amiből egy sűrű tésztaanyag lesz. Ekkor tesszük hozzá a felolvasztott vajat, majd az eldolgozást követően egy órát keltetjük a tésztaanyagot.
Ekkor megrakhatjuk a tüzet vagy izzíthatjuk a sütőt – ajánlatos parázson sütni, akár szabadban – és előkészíthetjük a lisztezett gyúródeszkáz, amire az ujjnyi vastagságban eldolgozott és kinyújtott tésztát apró szeletekre vágunk. Ezekből a csíkokból vékony csíkokat sodrunk, amit már tekerhetünk is fel egy bezsírozott sodrófára vagy valamilyen hasonló formájú anyagra, így a kürtöskalács házilag is úgy fog kinézni, mint a vásárokon.
Ha feltekertük a tésztát a fára, akkor az asztalhoz nyomkodva szépen össze tudjuk dolgozni a tésztát, így máris kürtöskalácsformája lesz a készülő süteménynek, amit először megkenünk zsírral, majd alaposan megszórunk kristálycukorral. A kürtöskalács titka a sütésben rejlik, ajánlatos ugyanis erős parázs felett pörgetni a tésztát, amin így a cukor szép lassan karamellizálódni fog, majd ha az egész szép arany barnaszínű lett, akkor elkészült az otthoni kürtöskalács, amit ízesíthetünk kakaóval, fahéjjal, dióval vagy csokoládéval, de natúrban, cukrosan is megehetünk.
