Konyha és spájz





Chips készítés házilag

Chips készítés házilag

Chips készítés házilag Elkészítése: A meghámozott burgonyát meghámozzuk, majd legyaluljuk gyaluljuk kézzel vagy szeletelő géppel. Fontos, hogy a karikák a lehető legvékonyabbak legyenek. A jól felforrósított és nagy mennyiségű olajba (szinte lebegjenek a karikák az olajban) a vékony szelet krumplikarikákat ropogósra sütjük. Miután kisült egy adag, rögtön tegyük tiszta rongyra vagy papírtörlőre, hogy teljesen zsiradékmentes legyen. A kész chips ízlés szerint, sózható, borsozható, paprikázható, de szerintem a legfinomabb, ha a chips öntetet (szószt) is magunk készítjük és abba mártogatjuk. Nézzük a hozzávalókat: 1. krumpli 2. olaj 3. só 4....

Tovább »

Vadhúspácolás házilag

Vadhúspácolás házilag

Vadhúspácolás házilag Vadhús legjellemzőbb tulajdonságai, hogy zsírszegény, erős rostozatú, magas fehérjetartalmú. Színe általában sötétvörös. Ezen tulajdonságok miatt nagyon fontos, hogy a vadhúst felhasználás előtt érlelni, majd pácolni kell, és mindig a legmegfelelőbb konyhatechnológiai eljárást kell alkalmazni. Így a vadhús rostjai felpuhulnak, fogyasztásuk élvezetesebb lesz. A vadakat két nagy csoportba oszthatjuk. A nagyvadakhoz tartoznak az őzek, a szarvasok, és a vaddisznó. Az őzet és a szarvast elejtés után kizsigerelik (belső részeiket eltávolítják). 6-7 napig horogra akasztva érlelik, majd megnyúzzák és részeire bontják. A vaddisznót érlelés után nem nyúzzák meg, hanem...

Tovább »

Gombaszárítás házilag

Gombaszárítás házilag

Gombaszárítás házilag A tartósítási eljárások közül a legrégibb és legegyszerűbb a szárítás /aszalás/. Lényege a vízelvonás. Ha az anyagban a víztartalmat kellően lecsökkentjük, a romlást okozó mikroorganizmusok nem tudnak fejlődni. A gombaszárítás során a friss gombában lévő 85-90%-os víztartalmat minél rövidebb idő alatt 14-16%-ra kell csökkenteni. Ezzel a mikroorganizmusok létfeltételei megszűnnek, és nem következik be a gombákra jellemző enzimes önlebontás /autolízis/ sem. A vízeltávolítás mértékének a fentiekben említett határát az szabja meg, hogy a szárított gomba képes legyen vízbe téve vagy főzéskor az eredeti alakját és állagát megközelítően felvenni,...

Tovább »

Müzli házilag

Müzli házilag

Müzli házilag Mostanában reggel kicsit kevesebb időm van. Így aztán elmaradtak a villásreggelik, frissen sült kiflik hétköznap. Helyette müzlit esznek szegények. :) Igen ám, de az igazán finom fajták méregdrágán kelletik magukat. Utánanéztem, hogyan lehetne azt a ropogós félét itthon is előállítani. Jelentem, van megoldás! Zöld Máté honlapján találtam rá, és már a sokadik adagot készítem. A receptet egy kicsit módosítottam, mert nem szeretjük a kókuszt. 4 bögre zabpelyhet tettem a tepsibe. (nem kell bele sütőpapír, mert nem maszatolja össze a tepsit) 1 bögre forró vízben elkevertem 2 evőkanál...

Tovább »

Fagyi készítés házilag

Fagyi készítés házilag

Fagyi készítés házilag Három alap fagylalt: a vanília a csoki és az eper. Alap vaníliafagylalt lépésről lépésre (7dl-hez): 1. 1/2l tejszínt egy vaníliarúd kikapart magjával és a rúddal és csipet sóval melegítsünk forráspontig. 2. 5 tojássárgáját, 7dkg cukorral elektromos habverővel sűrűre, fehéredésig keverünk. 3. Lassan, állandó keverés mellett hozzáöntjük a lábasból a meleg tejszínt, majd az egészet visszaöntjük a lábasba 4. Kevergetés mellett besűrítjük, de semmiképpen ne forrjon (mert akkor szétesik) 5. Átszűrjük (hogy az esetleges tojásdarabkákat, vaníliaszálakat eltávolítsuk), teljesen selymes, sima masszát kapjunk. 6. Teljesen hűtsük le (én...

Tovább »

Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag Most két recept lesz olvasható, más-más megközelítésből. Hozzávalók:: 1L tej (bármilyen 1,5, 2,8 vagy 3,6%-os) 0,5 kg túró, 1 tojás, 1 kiskanál szódabikarbóna, 6 dkg (60 gr) olvasztott vaj. Házi tej a legjobb vagy bio tej, ha már házi készítményről beszélünk, akkor a jobb minőségűt megéri használni. Kecske tejből ugyancsak nagyon jó és kecske túróból is. Én azt is megcsináltam, és az is nagyon finom. Készítés: Felforraljuk a tejet a túróval, leszűrjük sűrű lyukú szűrőn, amilyen sűrű lyukú szűrőn csak lehet, vagy ha nincs akkor mindenképpen gézen...

Tovább »

Kutyakeksz házilag

Kutyakeksz házilag

Kutyakeksz házilag Hozzávalók: 1 bögre víz • 1/4 bögre olívaolaj • 2 bögre durumbúzaliszt • 1/2 bögre zabpehely • 1/4 bögre árpaliszt • 1/4 bögre szárított, darált leveszöldség (hagyma és fokhagyma kivételével) • 1/4 bögre élesztő granulátum (pl. Trixie) • 1és 1/2 teáskanál szárított élesztő. Kenyérsütőben, vagy robotgéppel keverd össze a tésztát. Mikor kész, oszd 2-4 részre, hogy könnyebben dolgozhass vele. Nyújtsd ki a tésztát – ha kicsi kutyád van – kb. 3-4 milliméteresre, ha nagytestű, akkor 1 centiméteresre. Süteménykiszúróval készíts formákat belőle (csont alakút sajnos nem találtunk, viszont...

Tovább »

Szójajoghurt házilag

Szójajoghurt házilag

Szójajoghurt házilag Régóta érlelgetem magamban ennek a posztnak a megírását, hisz tavaly nyár eleje óta foglalkoztat a gondolat: miként is lehetne házilag joghurtot készíteni? Szójajoghurtot természetesen, mi mást? ;o) Több oka is volt annak, hogy a sok morfondírozást tett követte: A környéken sehol sem kaptam boltban szójajoghurt ( Budapest melletti kisváros, egy bioboltnak csúfolt polcocskával az egyik kozmetikában (!!!), ahol soha nincs semmi általam keresett – hja, magasak az igények :P ), szerencsére június óta azért változott a helyzet és már a Tesco – ban, sőt, az irtó könnyen...

Tovább »

1 2 3 4 5


Házilag készített dolgok. Ötletek és praktikák a házilagos megoldásokról, avagy hogyan csináld házilag ?