Dióolaj házilag
Csodás ÃzesÃtÅ‘je lehet salátáknak, de illik a sertés sültekhez (de ott óvatosan, csak sütés utáni utóÃzesÃtésre), mártásokhoz, levesekhez vagy akár palacsintákhoz. Gazdag telÃtetlen zsÃrsavakban, magas az A, B és E vitamin tartalma. Hátránya hogy drága és hamar megromlik, megavasodik és elveszti az aromáját. De ezt a különlegességet, vagyis annak egy egyszerűbb változatát magunk is elkészÃthetjük.
Jó minÅ‘ségű, (de nem extra szűz) olÃvaolaj és növényi olaj (szÅ‘lÅ‘mag olaj vagy napraforgó olaj) és dió fÅ‘zetébÅ‘l előállÃtható. Én a kevéssé szűrt, krémes, matt verziót szoktam készÃteni, amit csak egy sűrű szitán, szűrÅ‘n engedek át. Szűrhetjük papÃr szűrÅ‘n is, de itt az anyagban maradhat vissza olaj, amit nem tudunk kicsalogatni, ez a veszteség része. Nem szoktam nagy adagot készÃteni, hiszen viszonylag hamar elkészülünk vele, és 2-3 nap alatt teljesen összeérik. Ha most elkészÃtjük, a hamarosan érkezÅ‘ saláta szezonban már élvezhetjük is.
Hozzávalók:
1,5 dl olÃvaolaj
1 dl (szőlőmag) olaj
12-14 dkg dió
A diót egy száraz serpenyÅ‘ben óvatosan pirÃtsuk meg, majd hűtsük ki alaposan.
AprÃtsuk össze a diót, és egy edénybe melegÃtsük fel az olajjal együtt. Kis lángon hevÃtsük fel, de vigyázzunk, ne forrjon, inkább csak gyöngyözzön. Folyamatos keverés mellett fÅ‘zzük Ãgy 4-5 percig.
Hagyjuk langyosra hűlni, majd szűrjük át, és tegyük egy tiszta, jól záródó üvegbe. Hűvös, sötét helyen 5-6 hónapig eláll.
Forrás:
maxkonyhaja.blogspot.com
