Konyha és spájz





Bodzaszörp házilag

Bodzaszörp házilag

Bodzaszörp házilag A piacokon hiába is keresnénk, viszont úton-útfélen körülöttünk ringatózik, ingerkedik a bodza. A tenyérnyi virágok vázában is jól mutatnának, de tegyük inkább üvegbe. Bodzaszörp Hozzávalók: 6-8 bodzavirág, 5 l víz, 3/4 kg cukor, 1 felkarikázott citrom. A csap alatt jól leöblítjük a virágokat, kicsit megrázogatjuk és egy jókora befőttes üvegbe (amibe, mondjuk, uborkát is kovászolnánk) megágyazunk velük. Ráfektetjük a citromkarikákat. A vízben elkeverjük a cukrot, felforraljuk és amikor langyosra hűlt, ráöntjük a citromos bodzánkra. Letakarjuk az üveg száját, és napos helyre állítjuk 3-4 napra, esténként fakanállal egyet kavarunk rajta. Az illata, színe, „zavarossága” elég árulkodó és csábító...

Tovább »

Kolbász készítés házilag

Kolbász készítés házilag

Kolbász házilag Egy klasszikus kolbász recept: 10 kg félkövér sertéshús, 18 dkg só, 30 dkg édes házi paprika, 10 dkg fokhagyma, 1 dkg bors. A húst közepes tárcsán ledaráljuk, sózzuk, majd összedagasztjuk a zúzott fokhagymával, a paprikával, valamint a borssal. Sertés vékonybélbe kb. 60 cm-es szálakat töltünk, majd a közepénél kettécsavarva füstölőrúdra téve másnap megkezdjük az enyhe, hideg füstöt. Két nap múlva levesszük és száraz hűvös helyen tároljuk, amíg el nem fogy. A kolbász kicsontozott disznótarjából, dagadóból, vagy 25-35 %-os zsiradékanyag pl. szalonna hozzáadásával lapockából, combból készül. Kolbász készítéséhez a disznóhússal együtt marhahús, vadhús is felhasználható. A kolbászkészítés módjainak...

Tovább »

Cukormáz készítése házilag

Cukormáz  készítése házilag

Cukormáz készítése Egyszerű fehér cukormáz Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan – folytonosan kevergetve – melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliás cukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre. Dekorációs színes cukormáz A sűrű cukormázat hígítsuk kevés lekvár hozzáadásával. Keverjük sima mázzá, és töltsük nyomózsákba. Az apró sütiket egyenként vonjuk be cukormázzal, majd közepükbe nyomjunk két hosszanti irányú lekváros mázcsíkot, melyeket egy gyufaszál segítségével...

Tovább »

Kefir és joghurt készítés házilag

Kefir és joghurt készítés házilag

Kefir és joghurt készítés házilag Sokan esküsznek a házilag készült kefir és joghurt bármilyen bolti terméket felülmúló ízére. Minimális hozzávalóból, percek alatt elkészíthetjük őket, fogyasztás előtt a kefirnél 24-48, a joghurtnál 7-10 órát érdemes várni. A kefirhez kefir gombákra és friss tejre lesz szükség. Ne hőkezelt, hanem termelői tejet vegyünk, ez lehet kecseketej is. Készítés előtt néhány órával vegyük ki a tejet a hűtőből, hogy hőmérséklete 20 fok körüli legyen. Fertőtlenített, forró vízzel átmosott, zárható fedelű üvegedényt használjunk a kefirhez, mivel a legkisebb baktériumtól is azonnal megromlik. Az üveg aljára kerülnek a kefirgombák, 2,5 dl tejhez elég egy evőkanálnyi...

Tovább »

Aszalás házilag

Aszalás házilag

Aszalás házilag Az aszalt gyümölcsöket az üzletekben szinte aranyáron adják, pedig az aszalás a világ egyik legegyszerűbb művelete, amihez bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Nem kell hozzá aszalógép sem, az egészséges és finom rágcsálnivalót házilag olcsón is elkészíthetjük. A gyümölcsöket mossuk meg, amelyiknél szükséges, magozzuk ki. Néhány gyümölcsnél jobb, ha eltávolítjuk a héjat is, ilyen a barack és az alma. Vágjuk őket egyforma, szeletenként kb. fél cm vastag darabokra, majd fektessük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy sehol ne érjenek egymáshoz. A sütőt 55-70 fokra melegítsük elő, ez ideális az alma, a barack és olyan gyümölcsök aszalásához, melyeket vékony szeletekre...

Tovább »

Bébiétel házilag

Bébiétel házilag

Bébiétel házilag Bébiételt készíteni nemcsak könnyű, de nagyon gazdaságos is. Ahelyett, hogy előre gyártott konzervekre költenénk a pénzt, friss zöldségekből és gyümölcsökből, gabonákból és húsokból a legegészségesebb finomságokat készíthetjük el saját elképzeléseinknek megfelelően. A friss hozzávalókon kívül egy turmixgépre és néhány praktikus műanyag dobozra lesz szükségünk. A gyümölcsöket és zöldségeket vásárlás után 1-2 napon belül használjuk fel. Ha nem tudunk frisset vásárolni, a fagyasztott kiszerelés is megteszi. Mosás után hámozzuk meg és magozzuk ki a hozzávalókat, majd főzzük meg őket. A párolást a lehető legkevesebb vízben végezzük, hogy a tápanyagtartalmat megőrizzük. A pürésítéshez a baba életkorának megfelelő mennyiségű folyadékot...

Tovább »

Bejgli készítés házilag

Bejgli készítés házilag

A receptet Zoli nevű kedves olvasónk jóvoltából teszem közkincsé. Állítólag 100 éves a recept és a mai napig ezt használja egyik legpatinásabb cukrászdánk is. Hozzávalók a töltelékhez, 3 rúdhoz Diós bejgli: -45dkg dió -30dkg cukor -3,75dl víz -10dkg morzsa -15dkg mazsola -1 citrom reszelt héja -kávéskanál fahéj -1 zacskó vaniliás cukor -ujjnyi margarin Mákos bejgli: -45dkg mák -30dkg cukor -3,75dl víz -10dkg morzsa -15dkg mazsola -1 citrom reszelt héja -1 zacskó vaniliás cukor -ujjnyi margarin Töltelék készítés: A vizet a cukoral sziruppá felfőzzük, úgy hogy 2,5 dl vizhez hozzáadjuk a 30 dkg cukrot, forraljuk, míg a cukor elolvad. A...

Tovább »

Szaloncukor készítése házilag

Szaloncukor készítése házilag

Szaloncukor készítése házilag Zselés szaloncukor Hozzávalók : 10 dkg aszalt sárgabarack 10 dkg aszalt meggy 40 dkg cukor 6 evőkanál zselatinpor igény szerint burgonyakeményítő 10 dkg tortabevonó étcsokoládé 2 evőkanál olaj Hagyományos szaloncukor (narancsos) Hozzávalók : 0,5 kg cukor 1dl víz 1dl narancslé 1 kanál kakaópor, darált dió vagy kókuszreszelék Elkészítés: A cukrot a vízhez adjuk, majd felforraljuk, és addig főzzük, amíg az így kapott massza el nem kezd hólyagosodni és átlátszó nem lesz. Ezután a lábast hideg vízbe kell rakni, és a szaloncukor alapot addig kell hűteni, amíg nyújthatóvá válik. Ezt követően jól el kell keverni benne a...

Tovább »

1 2 3 5


Házilag készített dolgok. Ötletek és praktikák a házilagos megoldásokról, avagy hogyan csináld házilag ?