A receptet Zoli nevű kedves olvasónk jóvoltából teszem közkincsé. Állítólag 100 éves a recept és a mai napig ezt használja egyik legpatinásabb cukrászdánk is. Kóstoltam, valóban nagyon finom
Hozzávalók a töltelékhez, 3 rúdhoz
Diós bejgli:
-45dkg dió
-30dkg cukor
-3,75dl víz
-10dkg morzsa
-15dkg mazsola
-1 citrom reszelt héja
-kávéskanál fahéj
-1 zacskó vaníliás cukor
-ujjnyi margarin
Mákos bejgli:
-45dkg mák
-30dkg cukor
-3,75dl víz
-10dkg morzsa
-15dkg mazsola
-1 citrom reszelt héja
-1 zacskó vaníliás cukor
-ujjnyi margarin
Töltelék készítés
A vizet a cukoral sziruppá felfőzzük, úgy hogy 2,5 dl vizhez hozzáadjuk a 30 dkg cukrot, forraljuk, míg a cukor elolvad. A többi hozzávalót összekeverem, és a meleg cukorsziruppal leforrázzuk.
Fontos !!!! A tölteléket 1 nappal előbb készítjük el, hogy a szirupot magába szívja.
Hozzávalók a tésztához, 3 rúdhoz
-2dl tej (az élesztő felfuttatásához)
-1kg liszt
-10dkg porcukor
-40dkg margarin
-2dkg só
-5dkg élesztő
-fél citromhéj reszelve
-2dl tejföl
-fél csomag vaniliás cukor
-2 tojás sárgája
A tészta elkészítése
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd meleg helyen letakarva kelesztjük. A tésztát ezután háromfelé vesszük, majd betöltjük a tölteléket, (a fél centisre kinyújtott tésztára kenjük rá a tölteléket majd feltekerjük) úgy hogy a hajtás alulra kerüljön. A repedés elkerülése érdekében, villával alaposan végigszurkáljuk a feltekert bejglit. Végül tojássárgájával, majd ha megszáradt tojásfehérjével megkenjük a tészta tetejét, ettől szép márványos lesz az elkészült bejgli. Kivajazott tepsibe rakjuk.
Előmelegített sütőben, légkeverés mellett, 175 fokon kb. 40 percig sütjük.
(Ha gyorsan barul a teteje, akkor félidőben takarjuk fóliával.)
JÓ ÉTVÁGYAT !
